Almond cake Pastel de Almendra

Bizcocho de novia  Pastel de Almendra

Ingredientes Bizcocho:

– 250 gr  de almendra pelada cruda
– 250 gr de azúcar
– 75 gr de harina de trigo
– 6 huevos Grandes u 8 si son pequeños.
– Ralladura de un limón  sólo lo amarillo

Ingredientes almíbar: (para un bizcocho)

– 150 ml. de agua
– 100 ml.de  ron o Mistela.
– 50 gr. de azúcar. ( si os gusta muy dulce se puede poner más cantidad.)
- Un palo de canela y corteza de limón.

Ingredientes merengue para decorar:

– Cuatro claras de huevo
_ 200 gr de ázucar

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 180ºC

-Mezclar la almendra con la harina y reservar.
-separar las yemas de las claras.
-En un bol y con las varillas montar las claras , echar unas gotas de zumo de limón,cuando ya estén duras echar el azúcar,poco a poco
-y seguir batiendo hasta que quede un merengue duro y brillante. A continuación añadir las yemas de una a una pero con la ayuda de una
- espátula o lengua pastelera y  de forma envolvente y  añadir la mezcla de almendra y harina de la misma forma,despacio y poco a poco.
-Forrar un molde de bizcocho con papel de horno y verter dentro la mezcla anterior.
-Meter en el horno aprox. 25 minutos 180ºc,depende de cada horno,no abrir durante la cocción,comprobamos pasado el tiempo con un palito.
-Sacar del horno ,dejar enfriar y desmoldar.
  ALMÍBAR:
-Hacer el almíbar, en un cazo poner el agua-azúcar-brandy o ron o mistela-un palo de canela y una corteza de limón,
 cocer  10 o 15 minutos aprox .
- y una vez tibio,sacar la canela y la corteza y  repartir por todo el bizcocho, poco a poco a cucharadas.

-MERENGUE PARA DECORAR.(podéis hacerlo de la forma que más os guste,os doy las dos opciones y en ambas sale igual de rico.

- Hacer merengue de nuevo,con los  200 gr. de azúcar y las 4 claras y unas gotas de limón.(El mismo proceso que para el bizcocho,
- primero las claras y luego el azúcar)
- cubrir todo el bizcocho , alisar con un cuchillo o paleta, y adornar al gusto o con manga pastelera,le podéis - poner unas guindas ,frambuesas y espolvorear con canela.

- Otra forma de hacer el merengue

- Merengue Italiano ,es haciendo un almíbar con el azúcar y 100 ml de agua y añadirlo poco a poco una vez  - montadas las claras y una vez
- que se haya decorado ,se dora en el horno un par de minutos.-PD. Yo lo hago de esta forma.

FLAN DE MANZANA

FLAN DE MANZANA

1 MANZANA

3 HUEVOS

Medio litro de leche

1 palito de canela

125 gr de azúcar

3 Bizcochitos o madalenas

Caramelo para untar el molde

PREPARACIÓN:

Calentar el horno 180º


Pelar la manzana y partirla en láminas finas,reservar.

desmigar los bizcochitos y reservar.

Hervir la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar,dejar enfriar.

En un Bol batir los huevos y añadir la leche hervida.


En flanera o molde  rectangular poner el caramelo,

poner encima la manzana ,los bizcochitos desmigados y echar la mezcla de leche.

meter en el horno al baño María APROX.1 hora,depende del horno.

Sacar del horno,dejar enfriar desmoldar y dejar meter en la nevera un par de horas.

PD.se puede hacer sin baño María,quizá tarde menos tiempo.
   yo le añado a la leche  una cucharadita de flan E Niño ,que disuelvo en un poco de leche fría
   y la añado justo cuando aparto la leche del fuego removiento unos minutos,pero le podéis
   añadir unas gotas de vainilla y os saltáis ese paso ,para no complicaros mucho.

Membrillo en almíbar

Membrillo en almíbar

2 Membrillos
Medio litro de agua o hasta cubrir la fruta.
250 gramos de azúcar
 Lavar los Membrillos ,partir por la mitad y quitar la semilla.
Partir en mitades con forma de gajos y poner en un cazo grande ,cubrirlos con el  agua y echar el azúcar.
dejar a fuego suave hasta que reduzca y quede un almíbar un poco espeso, aprox.. 1 hora.
Si se va a hacer en conserva es conveniente ponerlos en tarros de cristal  esterilizados  y cuando  el almíbar está recién apartado del fuego ,dejándolos boca a bajo hasta que se enfríe.

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes
Un litro de leche
100 gramos de arroz
75 o 100 gramos de azúcar aprox.
Un palito de canela
Corteza de limón solo la parte amarilla
Ponemos en un cazo la leche , el arroz la canela y la corteza de limón, llevamos al fuego y vamos removiendo poco a poco hasta que empiece a hervir, dejamos unos minutos y echamos el azúcar seguimos removiendo a fuego suave,o poco a poco hasta que vaya espesando y se cocine bien el arroz y vaya quedando cremoso , aproximadamente unos 25 a 30 minutos, depende de la calidad del arroz, apartamos del fuego ,echamos en los moldes y decoramos con canela.
Si durante la cocción se nos quedara muy espeso le vamos añadiendo poco a poco leche con una cc de azúcar para que no pierda la cremosidad.

TARTA DE MANZANAS Y QUESO QUARK PIE APPLE QUARK

Ingredientes

1 paquete de galletas tipo Digestive muesli o  cualquier galletas de mantequilla.
4 manzanas
Mantequilla 50+100 +150
200 azúcar
50 gr de azúcar moreno
1/2 cc de canela(media cucharadita)
250 de queso Quark
3 huevos
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de pudin de vainilla(flanin el niño o el del Lidel)
1 cucharadita de levadura en polvo.
60 gr de almendras laminadas

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta obtener  una harina,echamos 100 gr de mantequilla derretida y formamos una masita que pondremos en un molde de tarta desmontable,extendemos formando la base  de aprox. 2 centimetros de grosor,
lo metemos al horno 8 mn 160º,sacar pasado el tiempo y reservar.


Se pelan las manzanas y se trocean a cuadraditos y en una sartén se rehogan con los 50 gr de mantequilla
cuando estén un poco blanditas echamos la canela y el azúcar moreno ,dejamos un par de minutos ,apartamos
del fuego y dejamos enfriar,reservamos.

En un bol ponemos los  150 gr de mantequilla a punto pomada  y el azúcar, con una varillas lo batimos hasta que
forme una crema,echamos los huevos de una en uno y seguimos batiendo, echamos la harina, el pudin de Vainilla ,la levadura en polvo
 y por último el queso Quark y mezclar todo bien.

Poner la mitad de la mezcla sobre la base de galleta, y sobre ésta,la mitad de las manzanas , terminar con el resto de
la mezcla y cubrir con las manzanas restantes,añadir por encima las almendras fileteadas y hornear a altura media
60 mn aprox a  160 ºC  y dejar enfriar 30 mn dentro del horno puerta semi abierta .Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas y
guardar e el frigo hasta la hora de servir.

El tiempo de cocción puede variar,para comprobar que está hecha ,se pincha con un palito y si sale limpio ya está.

Tarta Sacher

 SACHERTORTE O TARTA SACHER
Ingredientes:

- 180 gr. de chocolate
- 180 gr. de azúcar
- 180 gr. de mantequilla
- 6 huevos grandes
- 110 gr. de harina
- 60 gr. de almendras  molidas
- Mermelada de albaricoque

Para la cobertura
- 150 gr. de chocolate tipo fondant para tartas
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas grandes de nata líquida
Preparación:
Separamos la yema de las claras y se montan a punto de nieve,reservamos.
primero batir con mucho movimiento la mantequilla hasta  que nos quede espumosa,
entonces le añadimos el azúcar y las yemas de huevo de  una a una, y en ningún momento debemos dejar de mover.

Ahora  fundir el chocolate al baño maría y
lo añadimos a la mezcla en el momento que se haya enfriado un poco.

A continuación  mezclar en el bol  la harina con las almendras.
Después lo incorporamos a la mezcla sin parar en ningún momento de mover.
Seguidamente añadimos las claras batidas a punto de nieve.
untamos un molde   con mantequilla y  lo espolvoreamos con harina
Vertemos la masa, y cocemos en el horno a temperatura de 180 grados durante unos 50 min,sacar del horno  y dejar enfriar.

Ahora cortamos el bizcocho por la mitad, de forma horizontal y le ponemos la mermelada de albaricoque por el medio
 Lo cerramos y le untamos mermelada de la misma manera por encima .

Preparamos la cobertura de la tarta:
fundimos el chocolate de tipo fondant con la mantequilla, la mejor manera es al baño maría.
En el momento que veamos que está fundido,apartamos del fuego y  le añadimos la nata ,ya podemos recubrir el bizcocho.
dejar enfriar un poco y refrigerar.

ROLLO DE MASCARPONE Y FRESAS.

ROLLO DE MASCARPONE Y FRESAS,
para el bizcocho:
6 Huevos
200 g Harina
200 g azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
 1 limón (la ralladura y una cucharada de zumo)

Para la crema:
1 tarro de queso Mascarpone
200 ml de crema fresca o nata para montar (muy fría)
120 gr de azúcar
700 gr de fresas
Azúcar avainillado y azúcar Glass para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno 180ºC
Mezclar la harina con la levadura.Separar las claras de las yemas y reservar .
En un Bol montar las claras a punto de nieve con unas varillas y echar el zumo de limón
seguir batiendo hasta que brille y se formen picos.A continuación echar el azúcar en varias veces
y seguir batiendo con las varillas hasta que se integre bien y se forme el merengue.
Echar las yemas de una a una ya sin las varillas y de forma envolvente con la ayuda de una espátula
y agregar la ralladura de limón, la harina tamizada poco a poco también de forma envolvente (así evitamos que la mezcla se  baje.
Forramos una bandeja de horno con papel  para horno y extendemos la masa de aprox dos cm de alto y
metemos al horno 180ºc unos 15 mn  aprox., sacamos del horno cuando vemos que está hinchadito y color amarillento.
Lo volcamos sobre otro papel de horno y quitamos el papel horneado,le volvemos a dar la vuelta y ya está listo para rellenar.
CREMA:
Mezclar el Mascarpone con la mitad del azúcar .
Montar la nata con la otra mitad de azúcar.Triturar unas 5 fresas con una cc de azúcar y mezclar con la nata una vez montada.
lavar y cortar las fresas en láminas de tres,dejando unas cuantas para decorar.
se mezclan las cremas y se extienden sobre el bizcocho ,se ponen sobre la crema las fresas cortadas formando filas.
Enrollar  despacio el conjunto a lo largo, echar  por encima el azúcar avainillado el azúcar glas y decorar al gusto.