Ingredientes:
- 300 gramos de calabaza hervida y triturada.
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- 50 gramos de coco rallado (se podría sustituir por almendra molida)
- 3 huevos grandes
- 1 sobre de levadura.
- y una pizca de sal.
- Unas gotas de vainilla.
- Preparación:
- Precalentar el horno 180 grados.
- En un bol mezclar la harina la levadura el coco ,la pizca de sal y reservar.
- Mezclar con la mantequilla la calabaza y reservar.
- Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen ,añadir la vainilla.
- Mezclar de forma envolvente todos los ingredientes a la mezcla de huevos , primero la harina y después la calabaza.
- Forrar un molde con papel de horno ,echar la mezcla y meter al horno durante 35 o 40 minutos.
- Comprobar que está hecho pinchando con una brocheta y que salga limpio.
- Sacar del horno ,dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.
