Tostadas de higos con queso de cabra

Ahora que se acerca la temporafa de higos he encontrado esta receta , fácil y riquísimas ideal para un aperitivo  que podéis acompañar con una copita de buen vino, espero que la disfrutdis!!

Ingredientes:

Cuatro rebanadas de pan crujiente

Queso de cabra a temperatura ambiente

 4 o5 Higos costados cortados en rodajas

1-2 cucharaditas de romero fresco finamente picadas.

Miel a gusto.

Preparar como en la fotografía.

(By Will for friends, recipes)

Sopa fría de pepino y manzana

Ingredientes:
2 manzanas (mejor que sean ácidas)
1 pepino grandecito
Apio ,medio tallo o Aguacate
10 hojas de Albahaca
2 C de yogur natural
2 C de aceite de oliva
Zumo de limón y un poco de ralladura
Pimienta y sal a gusto

Preparación:
Se pelan las manzanas y  se parten en trozos.
Lavamos el pepino y troceamos (me gusta dejar un poco de piel) a continuación,
ponemos todos los ingredientes junto con el pepino  y la manzana en la trituradora , procurando que quede  muy fino y sin grumos, si quedara muy espeso se puede añadir  un poco de agua , dejar en la nevera aproximadamente un par de horas para servirlo muy frío, decorar con una cucharada de yogur , limón ,albahaca y pimienta o tostada con queso fresco.

Cous cous

Aquí os dejo la receta del cuscús que me habéis pedido, quizá ahora con el calor no apetezca mucho, pero en mi casa siempre que lo hago es un éxito y si tengo invitados  un lujo ,espero que lo hagáis y que os salga buenísimo ,si  tenéis alguna no dudéis en preguntarme, saludos!!

Ingredientes: 6 personas

600 gr de cous cous
1kl de cordero( codillo,cuello ,falda)
300 gr de garbanzos ( los pongo de tarro precocidos )
5 zanahorias
1 calabacín grande
1 nabo
1/2 col en tres trozos
1 manojo de cilantro ( imprescindible)
1cebolla grande muy picada
4 tomates maduros
125 cl de aceite de oliva
1cucharada de cada una se éstas especias: (dejo foto orientativa) pimentón dulce,pimienta,jengibre,cúrcuma ,  media de canela y media de curry.
50 gr de mantequilla.
1 vaso de agua con una cucharada de sal.
8 Dátiles Medjoul
Olla de cous-cous
Elaboración:
En un recipiente o plato  grande , ponemos el cous-cous , (yo lo hago en la base de la  tajine ) el aceite y el vaso de agua  y sal y mezclamos removiendo hasta q se integre todo y dejamos reposar unos 20 minutos.
Se lavan y se trocean los calabacines en rodajas gordas, se rallan los tomates , las zanahorias  y nabo se pelan y se  trocean en trozos y reservamos.
Ponemos en la olla  un chorro de aceite y se sofríe la cebolla y el tomate , añadimos la carne ,las especias ,sal y dejamos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando, echamos 2 litros 1/2 de agua   y dejamos hervir.
Nos ponemos ahora con la sémola que teníamos reservada, con las manos la frotamos para que no tenga grumos y la pasamos al colador,( es la parte de arriba de la olla cuscús que lleva agujeritos) y la dejamos unos 25 minutos tapada. Pasado este tiempo lo quitamos de la olla,la volvemos a poner en el recipiente dónde la habíamos preparado, lo aireamos con una espátula de madera, le añadimos  medio vaso de agua fría esparciéndolo por todo, y con la ayuda de las manos la frotamos para que no se hagan grumos, la volvemos a poner en el colador y antes de ponerlo a cocer, echamos en la olla de la carne,el nabo,la col  las zanahorias y el ramillete de cilantro sin cortar y  bien atado todo el tallo con un hilo para que no se escape,tapamos y  dejamos otros 25 minutos cocer la sémola en la olla, pasado el tiempo volvemos a airear  la sémola como hemos hecho anteriormente ,con la ayuda de la espátula  aireamos ,le volvemos a añadir el vaso de agua y  con las manos frotamos la sémola, echamos en la olla del caldo los calabacines y volvemos a dejar la sémola otros 25 minutos tapada. Volvemos a airear la sémola y  echamos la mantequilla cortada en trocitos la integramos y frotamos  con las manos  para que quede suelta y sin grumos, la tapamos y reservamos, hecho ésto, sacamos todas las verduras de la olla  ,desechamos el cilantro y las reservamos, se lavan los garbanzos y se escurren  y los echamos a la olla del caldo y la carne volvemos a poner la sémola ,tapamos, dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento para que no reduzca mucho , A la hora de servir ponemos en una fuente grande toda la sémola dejando en medio un agujero donde pondremos la carne, alrededor pondremos las verduras y los garbanzos y decoramos con los dátiles y en una salsera ponemos todo el caldo, para que cada comensal se ponga un poquito de todo en el plato y añadir caldo a gusto

Salsa de pasas (opcional)

Se trocea una cebolla a medias lunas finas y  rehogamos con un poquito de mantequilla en una sartén ,hasta que se quede blandita y añadimos dos puñados de pasas sin pepitas y 2 cucharadas de caldo ,dejamos el conjunto un par de minutos y esto lo podemos añadir también encima del cous-cous.

Gazpacho de verano

Ingredientes:
2 Pepinos.
2 Tomates grandes y maduros.
1 Diente de ajo.
1 Pimiento italiano.
1/2 Pimiento rojo.
100 ml de aceite de oliva virgen.
90 ml de vinagre de manzana.
1/2 litro de agua.
Sal y un pellizco de azúcar.
preparación:
Se lavan los tomates, los pimientos y se pelan los pepinos y el ajo, se trocea todo y ponemos en el vaso triturador o Termomix , trituramos  unos minutos y a continuación echamos el aceite , el vinagre  ,el azúcar, la sal y el agua fría,volvemos a triturar hasta mezclar todo .
Una vez hecho esto, pasamos por el chino o colador ,probamos para sazonar  y listo , refrigerar un par de horas y servir acompañado de tacos de pan frito .

Galletas de Naranja

Galletas de Naranja

Ingredientes:
-350 gr de harina
-100 gr de mantequilla (punto pomada)
-1 naranja  (zumo y la ralladura de la cáscara)
- 2 yemas de huevo
-1/2 sobre de levadura en polvo.
-azúcar Glas  y Canela para espolvorear

Preparación:
-Batimos la mantequilla y azúcar hasta que se quede esponjoso.
-Añadimos las yemas ,el zumo,la raspadura y seguimos batiendo hasta mezclar todo.
-Echamos la harina tamizada junto con la levadura y amasamos de forma muy suave de manera
-que podamos trabajarla sin que se nos pegue y que quede algo blanda.
-Se extiende la masa  sobre una superficie enharinada  hasta que tenga un centímetro de grosor y se -cortan de la forma que se quiera,yo he elegido unos conejitos y flores .
-Se colocan  en papel de hornear sobre la bandeja de horno.
-Metemos al horno a 200ºC hasta que estén doradas aprox unos 15 mn
-Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar y canela .

PD. Es posible que la masa quede blandita y necesite más harina para poder manejarla ,ésto depende de la cantidad de zumo que tenga la naranja,así es mejor que sea mediana.

Rollitos de vino dulce o blanco

Rollitos de vino
Ingredientes:
-400 gr de harina
-20 cl de aceite de oliva (1 vaso aprox.)
-10 cl de vino dulce
-Tres gaseosas blancas y tres azules(El Vesuvio) o un sobre de levadura royal.
Elaboracion:
-En un bol ponemos la harina,el aceite,el vino y las gaseosas.
-amasamos el conjunto hasta obtener una masa fina y fácil de trabajar y que no se pegue a las manos, dejamos reposar un rato ,pasado este tiempo formamos pequeñas bolitas y hacemos los ----rollitos, los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 15 mn  aprox. a 180º C  , retirar y rebozar en azúcar.

Rollitos de Anís

Rollitos de Anís
Ingredientes:
400harina
1 vaso de aceite de oliva
50 gr azúcar
70 ml anís seco
Ralladura de limón
Azúcar glas

Calentamos  un poco el aceite en un cazo, en un bol ponemos la harina y se va echando el aceite y vamos mezclando con una cuchara, se añade el azúcar, anís y la ralladura del limón.Se amasa todo hasta que no se pegue, hacemos una bola que dejamos  reposar un hora , cogemos pequeñas porciones y se forman los rollitos ,los vamos  poniendo sobre una bandeja de horno con papel de hornear,metemos al  horno a 160º C hasta que cojan color aprox. 15 mn. Cuando se sacan los pasamos por azúcar Glas.