Bizcocho de Calabaza

Ingredientes:

• 300 gramos de calabaza hervida y triturada.
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 50 gramos de coco rallado (se podría sustituir por almendra molida)
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura.
• y una pizca de sal.
• Unas gotas de vainilla.
• Preparación:
• Precalentar el horno 180 grados.
• En un bol mezclar la harina la levadura el coco ,la pizca de sal y reservar.
• Mezclar con la mantequilla la calabaza y reservar.
• Batir con las varillas los  huevos con el azúcar hasta que blanqueen ,añadir la vainilla.
• Mezclar de forma envolvente todos los ingredientes a la mezcla de huevos , primero la harina y después la calabaza.
• Forrar  un molde  con papel de horno ,echar la mezcla y meter al horno durante 35 o 40 minutos.
• Comprobar que está hecho pinchando con una brocheta y que salga limpio.
• Sacar del horno ,dejar enfriar  sobre una rejilla  y espolvorear con azúcar glass.
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Aguacates rellenos de Ventresca y Mostaza.

Ingredientes:

 (para dos personas)

- 1 Aguacate grande
- 1 tomate
- 1/2 cebolleta tierna
- 1cucharada de alcaparras
- 1cucharada de Mostaza a la antigua.
- Aceite virgen extra (6 ml)
- vinagre de sidra (6 ml)
- Sal de escamas
- Aceitunas negras.
-  1 lata de Ventresca
Preparación:
- partimos los aguacates por la mitad quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa , la troceamos a cuadritos y reservamos.
- pelamos el tomate y le quitamos las semillas y troceamos
- Picamos la cebolla muy fina
- En un tarro pequeño preparamos el aliño con la mostaza el vinagre y el aceite,cerramos y agitamos fuertemente hasta mezclarlo bien.
- En una ensaladera ponemos todos los ingredientes y la ventresca desmenuzada pero reservamos dos trozos para decorar, mezclamos todo junto con el aliño
- Servir en las cortezas del aguacate o en vasitos y pondremos encima un trozo de Ventresca y la sal escamas.

French Apple Cake

Ingredientes:
150 grs. De harina
1cucharadita de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
4 Manzanas
120 grs. De mantequilla fundida y fria
3 huevos
150 gramos de panela (se puede sustituir por azúcar blanco)
Un chorrito de ron
Media cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glass y canela para decorar.
Preparación:
Precalentar el horno modalidad arriba y abajo 180 grados.
Pelar las manzanas y cortar en trocitos y reservar.
Batir los huevos hasta que blanqueen y añadir la panela o el azúcar y seguir batiendo .
Añadir el Ron y el extracto de vainilla y mezclar.
Agregar la harina mezclada con la pizca de sal y la levadura en polvo y l a continuación la mantequilla derretida,remover y mezclar.
Echamos las manzanas a la mezcla y movemos para que queden todas bien embadurnadas de masa.
En un molde de horno ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla, llevamos al horno 180 grados 50 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.
Sacamos del horno pasado este tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con azúcar glass y canela.

Manzanas Madame

Hace unos días, tuve  que improvisar un postre y poco tiempo para prepararlo ,así que hice esta receta a modo de pudin,os la recomiendo porque es muy fácil de preparar y una delicia,aquí os dejo la muestra.

Manzanas Madame

1 k de Manzanas
250 ml de crema fresca (nata)
100 g de Azúcar moreno
30 g de mantequilla
2 huevos
100 g de pasas
Piñones,
Canela
25 g de harina
Dos cucharadas de azúcar
50 g de mermelada para pincelar
Vainilla(opcional)
Pelar  y cortar las manzanas en trozos en forma de gajos y poner en una fuente de horno
añadir encima el azúcar moreno ,las pasas,la mantequilla rallada o a trocitos ,la canela los piñones y
remover .Mientras en el vaso batidor poner los huevos, la nata,la harina , las dos cc de azúcar, la vainilla  y batir hasta que espese un poquito
echar la mezcla sobre las manzanas,mezclar bien y espolvorear con un poco de azúcar , meter al horno unos 30 mn arriba /abajo 190ºC. o sacar  cuando esté cuajado y doradito y pincelar con la mermelada.
Dejar enfriar y meter en el frigo un par de horas antes de comer.

Buñuelos de calabaza Pumpkin

Ingredientes:
350 g de harina de trigo.(aproxi).
350 gr. de calabaza hervida.
3 Huevos medianos.
1 vaso y medio de leche.
6 gr de levadura fresca.
Aceite de girasol para freír.
150 gr de azúcar .
1 cucharadita de canela.
Preparación:
En un bol ponemos la calabaza hervida y con la ayuda de un tenedor  la pisamos hasta hacer un puré, batimos los huevos y los añadimos, mezclamos bien y reservamos. A continuación en un cazo ponemos la leche al fuego y en cuanto temple ( no debe estar caliente ni hervir, ,este paso es muy importante) apartamos  echamos la levadura y disolvemos bien con una cuchara y  agregamos al bol  donde tenemos la calabaza y  mezclamos bien el conjunto.
Tamizamos la harina y la echamos sobre la masa anterior removiendo poco a poco para  que no se  hagan grumos,(yo lo hago con la mano) debe quedar un poco espesa pero no dura ,tened en cuenta que dependiendo del tamaño de los huevos puede necesitar más harina o menos.
Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar  en un lugar templado 1 hora o hasta que doble el volumen.
Ponemos el aceite a calentar , bastante cantidad y vamos friendo los buñuelos ,los podéis hacer con cacillo buñuelero o bien cogiendo masa con una cuchara sopera que quedarán redonditos  , vamos dándoles la vuelta hasta dejarlos doraditos y   los colocamos  sobre papel absorbente, hacemos la mezcla del azúcar y la canela en un plato  , los rebozamos y colocamos sobre una fuente ,dejamos enfriar y a disfrutar.

Rollo de masa Filo relleno de pollo y champiñones.

Ingredientes:

350 gr de pechuga de pollo
 Dos o tres cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla tierna
60 gr de mantequilla derretida.
4  champiñones grandecitos
2  lonchas de jamón serrano
50 ml de caldo de verduras(se puede sustituir por nata)
Unas hojitas de romero fresco muy picadito
Unas almendras fritas picadas
Preparacion:
Troceamos la cebolla, los champiñones  y el jamon.
En una sartén hacemos las pechugas con unas gotitas de aceite dejándolas jugosas. La sacamos las troceamos y la reservamos
Con las dos cucharadas de aceite freímos la cebolla  dejamos pochar y añadimos  el jamón,  rehogamos y ponemos  los champiñones ,dejamos que se haga bien el conjunto un par de minutos o hasta que el champiñón se quede tierno, añadimos las pechugas, el caldo el romero y salpimentamos, y dejamos que consuma el líquido pero dejándolo meloso, y dejamos que enfríe. Mientras tanto vamos preparando la masa filo.
Vamos  poniendo una encima de otra dejando poca separación y pincelando  toda la hoja con mantequilla derretida y formando una fila (ver foto) colocamos en el borde todo el sofrito de pollo  agregamos las almendras picaditas por encima y enrollamos, lo vamos enrollando a modo de ensaimada en un molde  redondo sobre papel  de horno y volvemos a pincelar , metemos al horno 200 grados unos 20 minutos aproximadamente  hasta que lo veamos doradito y crujiente. Sacar del horno dejar enfriar y servir.

Galletas de avena y escanda.

Ingredientes:

125 g de mantequilla ablandada
75 g de panela o azúcar moreno
65 g de harina de espelta integral
75 g de harina de escanda
50 g de harina de almendras
50 g de avena en copos finos
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 g de pasas o chips de chocolate
Un pellizco de sal

Preparación:
Precalentamos el horno 180 grados .
Cortamos la mantequilla en trocitos y junto con la panela mezclamos con las varillas en un bol. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se integre. Agregamos las harinas,la avena  la sal y las pasas o Chips y mezclamos hasta obtener una masa homogenea y refrigerar unos 15 minutos para poder manejar la masa .
En una bandeja ponemos papel de horno y vamos cogiendo porciones con la ayuda de una cuchara ,formamos una bola del tamaño de una albóndiga ,las vamos colocando sobre la bandeja  ligeramente separadas y con un tenedor mojado en agua aplastamos un poquito para darles forma.
Meter al horno  unos 10-12 minutos hasta que se doren,sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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