Membrillo en almíbar

Membrillo en almíbar

2 Membrillos
Medio litro de agua o hasta cubrir la fruta.
250 gramos de azúcar
 Lavar los Membrillos ,partir por la mitad y quitar la semilla.
Partir en mitades con forma de gajos y poner en un cazo grande ,cubrirlos con el  agua y echar el azúcar.
dejar a fuego suave hasta que reduzca y quede un almíbar un poco espeso, aprox.. 1 hora.
Si se va a hacer en conserva es conveniente ponerlos en tarros de cristal  esterilizados  y cuando  el almíbar está recién apartado del fuego ,dejándolos boca a bajo hasta que se enfríe.

Arroz con leche

Arroz con leche

Ingredientes
Un litro de leche
100 gramos de arroz
75 o 100 gramos de azúcar aprox.
Un palito de canela
Corteza de limón solo la parte amarilla
Ponemos en un cazo la leche , el arroz la canela y la corteza de limón, llevamos al fuego y vamos removiendo poco a poco hasta que empiece a hervir, dejamos unos minutos y echamos el azúcar seguimos removiendo a fuego suave,o poco a poco hasta que vaya espesando y se cocine bien el arroz y vaya quedando cremoso , aproximadamente unos 25 a 30 minutos, depende de la calidad del arroz, apartamos del fuego ,echamos en los moldes y decoramos con canela.
Si durante la cocción se nos quedara muy espeso le vamos añadiendo poco a poco leche con una cc de azúcar para que no pierda la cremosidad.

TARTA DE MANZANAS Y QUESO QUARK PIE APPLE QUARK

Ingredientes

1 paquete de galletas tipo Digestive muesli o  cualquier galletas de mantequilla.
4 manzanas
Mantequilla 50+100 +150
200 azúcar
50 gr de azúcar moreno
1/2 cc de canela(media cucharadita)
250 de queso Quark
3 huevos
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de pudin de vainilla(flanin el niño o el del Lidel)
1 cucharadita de levadura en polvo.
60 gr de almendras laminadas

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta obtener  una harina,echamos 100 gr de mantequilla derretida y formamos una masita que pondremos en un molde de tarta desmontable,extendemos formando la base  de aprox. 2 centimetros de grosor,
lo metemos al horno 8 mn 160º,sacar pasado el tiempo y reservar.


Se pelan las manzanas y se trocean a cuadraditos y en una sartén se rehogan con los 50 gr de mantequilla
cuando estén un poco blanditas echamos la canela y el azúcar moreno ,dejamos un par de minutos ,apartamos
del fuego y dejamos enfriar,reservamos.

En un bol ponemos los  150 gr de mantequilla a punto pomada  y el azúcar, con una varillas lo batimos hasta que
forme una crema,echamos los huevos de una en uno y seguimos batiendo, echamos la harina, el pudin de Vainilla ,la levadura en polvo
 y por último el queso Quark y mezclar todo bien.

Poner la mitad de la mezcla sobre la base de galleta, y sobre ésta,la mitad de las manzanas , terminar con el resto de
la mezcla y cubrir con las manzanas restantes,añadir por encima las almendras fileteadas y hornear a altura media
60 mn aprox a  160 ºC  y dejar enfriar 30 mn dentro del horno puerta semi abierta .Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas y
guardar e el frigo hasta la hora de servir.

El tiempo de cocción puede variar,para comprobar que está hecha ,se pincha con un palito y si sale limpio ya está.

Tarta Sacher

 SACHERTORTE O TARTA SACHER
Ingredientes:

- 180 gr. de chocolate
- 180 gr. de azúcar
- 180 gr. de mantequilla
- 6 huevos grandes
- 110 gr. de harina
- 60 gr. de almendras  molidas
- Mermelada de albaricoque

Para la cobertura
- 150 gr. de chocolate tipo fondant para tartas
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas grandes de nata líquida
Preparación:
Separamos la yema de las claras y se montan a punto de nieve,reservamos.
primero batir con mucho movimiento la mantequilla hasta  que nos quede espumosa,
entonces le añadimos el azúcar y las yemas de huevo de  una a una, y en ningún momento debemos dejar de mover.

Ahora  fundir el chocolate al baño maría y
lo añadimos a la mezcla en el momento que se haya enfriado un poco.

A continuación  mezclar en el bol  la harina con las almendras.
Después lo incorporamos a la mezcla sin parar en ningún momento de mover.
Seguidamente añadimos las claras batidas a punto de nieve.
untamos un molde   con mantequilla y  lo espolvoreamos con harina
Vertemos la masa, y cocemos en el horno a temperatura de 180 grados durante unos 50 min,sacar del horno  y dejar enfriar.

Ahora cortamos el bizcocho por la mitad, de forma horizontal y le ponemos la mermelada de albaricoque por el medio
 Lo cerramos y le untamos mermelada de la misma manera por encima .

Preparamos la cobertura de la tarta:
fundimos el chocolate de tipo fondant con la mantequilla, la mejor manera es al baño maría.
En el momento que veamos que está fundido,apartamos del fuego y  le añadimos la nata ,ya podemos recubrir el bizcocho.
dejar enfriar un poco y refrigerar.

ROLLO DE MASCARPONE Y FRESAS.

ROLLO DE MASCARPONE Y FRESAS,
para el bizcocho:
6 Huevos
200 g Harina
200 g azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
 1 limón (la ralladura y una cucharada de zumo)

Para la crema:
1 tarro de queso Mascarpone
200 ml de crema fresca o nata para montar (muy fría)
120 gr de azúcar
700 gr de fresas
Azúcar avainillado y azúcar Glass para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno 180ºC
Mezclar la harina con la levadura.Separar las claras de las yemas y reservar .
En un Bol montar las claras a punto de nieve con unas varillas y echar el zumo de limón
seguir batiendo hasta que brille y se formen picos.A continuación echar el azúcar en varias veces
y seguir batiendo con las varillas hasta que se integre bien y se forme el merengue.
Echar las yemas de una a una ya sin las varillas y de forma envolvente con la ayuda de una espátula
y agregar la ralladura de limón, la harina tamizada poco a poco también de forma envolvente (así evitamos que la mezcla se  baje.
Forramos una bandeja de horno con papel  para horno y extendemos la masa de aprox dos cm de alto y
metemos al horno 180ºc unos 15 mn  aprox., sacamos del horno cuando vemos que está hinchadito y color amarillento.
Lo volcamos sobre otro papel de horno y quitamos el papel horneado,le volvemos a dar la vuelta y ya está listo para rellenar.
CREMA:
Mezclar el Mascarpone con la mitad del azúcar .
Montar la nata con la otra mitad de azúcar.Triturar unas 5 fresas con una cc de azúcar y mezclar con la nata una vez montada.
lavar y cortar las fresas en láminas de tres,dejando unas cuantas para decorar.
se mezclan las cremas y se extienden sobre el bizcocho ,se ponen sobre la crema las fresas cortadas formando filas.
Enrollar  despacio el conjunto a lo largo, echar  por encima el azúcar avainillado el azúcar glas y decorar al gusto.

BUDÍN DE MERLUZA Entrante.

Budín de Merluza
Ingredientes:
1 k de Merluza (en dos filetes limpios de espinas)
3 cuch. de concentrado de tomate o tomate frito.
3 cuch. de cebolla o puerro
60 gr mantequilla
La miga de una barra de pan
1 vaso de leche
1 cuch. de levadura en polvo
2 yemas y tres claras
Pimienta blanca
Un chorrito de vino blanco
Pan rallado
Mayonesa para decorar.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºc con un recipiente con agua para el baño María.
Se pone a estofar la mantequilla con la cebolla o el puerro (yo la preparo con puerro)
se añaden las cucharadas de tomate y se retira del fuego,reservamos.
Los filetes de Merluza se ponen en una fuente de horno , se rocian con el vino blanco se meten al horno
un par de mn a 150ºC ,lo justo para desmigarlos pero sin que estén cocidos.
la miga de pan se pone a remojo con la leche y cuando está empapada se desmiga .Sobre ella se echan
el tomate y la cebolla,la merluza desmenuzada y sin espinas, se mezclan con las yemas , se sazona de sal
y pimienta , se le añade la levadura y mezclar todo el conjunto.
Se unta un molde con margarina y se espolvorea con  el pan rallado(cómo dos o tres cucharadas)
A parte se baten las claras a punto de nieve con una goitas de limón , las incorporamos a la mezcla anterior de forma envolvente y lo vertimos en el molde. se  mete en el horno al baño María , horno moderado  180ºc 35 mn o hasta que pinchemos y salga limpio ,cuando está hecho se de deja enfriar ,se desmolda y se decora con mayonesa al gusto.

PD. también lo podéis hacer al horno , sin el Baño María, pero en un molde que sea fácil de desmoldar.

CARROT CAKE.

ngredientes:

     -   250g de harina
     -   200g de azúcar blanca
     -   200g de azúcar morena
     -   1 sobre de levadura en polvo
     -   1 cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)
     -   1 pizca de sal
     -   1 cucharadita de canela molida
     -   1/2 cucharadita de clavo molido
     -   1/2 cucharadita de nuez moscada
     -   200 ml de aceite de girasol
     -   4 huevos medianos
     -   1 cucharadita de extracto de vainilla
     -   300g de zanahoria rallada
     -   90g de coco rallado natural o deshidratado (yo le he puesto natural)
     -   122g de piña triturada
     -   mantequilla y harina para engrasar el molde

Crema de queso:
     -   225g de queso crema (Tipo philadelphia)
     -   225g de mantequilla ablandada
     -   1 cucharadita de extracto de vainilla
     -   280g de azúcar glas
Trituramos la zanahoria, la piña escurrida y el coco con una picadora. Los reservamos.
En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno y lo batimos bien con las varillas.
Añadimos la esencia de vainilla, el aceite de girasol y las especias: clavo, canela y nuez moscada.
A continuación el coco , la piña y la zanahoria picadas.
Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa. La horneamos en el horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos.
Pinchamos con un palillo y si sale seco ya está, si no lo dejamos unos minutos mas.
 Lo dejamos enfriar y desmoldamos. Lo cortamos en tres rodajas.( yo he hecho la mitad de los ingrediente y sólo una capa)

Mientras hacemos la crema de queso:
Mezclamos el queso con la mantequilla ablandada y lo batimos.
Le vamos añadiendo el azúcar glas y la esencia de vainilla mientras batimos  hasta que quede una crema uniforme.
Cuando esté totalmente integrada rellenamos el bizcocho y lo cubrimos alrededor.
La decoramos como mas nos guste. Yo le he puesto unas zanahorias naturales cortadas a lo largo con el pelador y
herbidas unos minutos con agua y azúcar ,para poder moldearlas y unas nueces.