Gazpacho de verano

Ingredientes:
2 Pepinos.
2 Tomates grandes y maduros.
1 Diente de ajo.
1 Pimiento italiano.
1/2 Pimiento rojo.
100 ml de aceite de oliva virgen.
90 ml de vinagre de manzana.
1/2 litro de agua.
Sal y un pellizco de azúcar.
preparación:
Se lavan los tomates, los pimientos y se pelan los pepinos y el ajo, se trocea todo y ponemos en el vaso triturador o Termomix , trituramos  unos minutos y a continuación echamos el aceite , el vinagre  ,el azúcar, la sal y el agua fría,volvemos a triturar hasta mezclar todo .
Una vez hecho esto, pasamos por el chino o colador ,probamos para sazonar  y listo , refrigerar un par de horas y servir acompañado de tacos de pan frito .

Galletas de Naranja

Galletas de Naranja

Ingredientes:
-350 gr de harina
-100 gr de mantequilla (punto pomada)
-1 naranja  (zumo y la ralladura de la cáscara)
- 2 yemas de huevo
-1/2 sobre de levadura en polvo.
-azúcar Glas  y Canela para espolvorear

Preparación:
-Batimos la mantequilla y azúcar hasta que se quede esponjoso.
-Añadimos las yemas ,el zumo,la raspadura y seguimos batiendo hasta mezclar todo.
-Echamos la harina tamizada junto con la levadura y amasamos de forma muy suave de manera
-que podamos trabajarla sin que se nos pegue y que quede algo blanda.
-Se extiende la masa  sobre una superficie enharinada  hasta que tenga un centímetro de grosor y se -cortan de la forma que se quiera,yo he elegido unos conejitos y flores .
-Se colocan  en papel de hornear sobre la bandeja de horno.
-Metemos al horno a 200ºC hasta que estén doradas aprox unos 15 mn
-Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar y canela .

PD. Es posible que la masa quede blandita y necesite más harina para poder manejarla ,ésto depende de la cantidad de zumo que tenga la naranja,así es mejor que sea mediana.

Rollitos de vino dulce o blanco

Rollitos de vino
Ingredientes:
-400 gr de harina
-20 cl de aceite de oliva (1 vaso aprox.)
-10 cl de vino dulce
-Tres gaseosas blancas y tres azules(El Vesuvio) o un sobre de levadura royal.
Elaboracion:
-En un bol ponemos la harina,el aceite,el vino y las gaseosas.
-amasamos el conjunto hasta obtener una masa fina y fácil de trabajar y que no se pegue a las manos, dejamos reposar un rato ,pasado este tiempo formamos pequeñas bolitas y hacemos los ----rollitos, los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 15 mn  aprox. a 180º C  , retirar y rebozar en azúcar.

Rollitos de Anís

Rollitos de Anís
Ingredientes:
400harina
1 vaso de aceite de oliva
50 gr azúcar
70 ml anís seco
Ralladura de limón
Azúcar glas

Calentamos  un poco el aceite en un cazo, en un bol ponemos la harina y se va echando el aceite y vamos mezclando con una cuchara, se añade el azúcar, anís y la ralladura del limón.Se amasa todo hasta que no se pegue, hacemos una bola que dejamos  reposar un hora , cogemos pequeñas porciones y se forman los rollitos ,los vamos  poniendo sobre una bandeja de horno con papel de hornear,metemos al  horno a 160º C hasta que cojan color aprox. 15 mn. Cuando se sacan los pasamos por azúcar Glas.

COCADA DE NATA

Cocada de nata

-Ingredientes:

-4 huevos

-400 g de harina

-400 g de azúcar

-200 ml de nata líquida para montar

-200 g de Mantequilla  de buena calidad.(Frico butter)

-Canela en polvo

-1 sobre de levadura en polvo.

-Preparación:

- Sacar la mantequilla del frigo un par de horas hasta que esté en punto pomada.

-Encender el horno a 160 ºC 

-En un bol y con la ayuda de las varillas batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema

-blanca ,añadir la mantequilla y seguir batiendo,echar la nata , la harina tamizada con la levadura

-y mezclar todo .

-Forrar un molde con papel de hornear de  23x23 cm aprox.(optativo) poner la mezcla 

-espolvorear con azúcar y canela para que forme una costra y meter al horno  45 min 160ºc.

-Es importante no abrir el horno los primeros 20 min y también en horno encendido sólo la parte

-de abajo y poner la bandeja en la parte media,puede necesitar más tiempo ,así que se puede 

-comprobar pinchando y que salga limpio. 

SOPA FRÍA DE AJO.

Propongo una sopa fría de ajo,que hacía mi abuela para las noches calurosas de verano a mí entonces no me gustaba
,pero ahora me encanta y la disfruto porque recuerda momentos muy bonitos de antaño.
Ingredientes:
-1/4 de barra de pan (si es rustico y con corteza mejor)
-1 pepino
-1/2 Pimiento italiano cortado muy fino.
-1 tomate grande maduro
-50 ml de Vinagre, sal ,aceite el que admita aprox 150 ml,
-5  dientes de ajos
-Zumo de medio limón
-1 Litro de agua fría.

-Preparación:

-Pelamos el tomate,le quitamos las semillas y lo troceamos en pequeños trozos y lo mismos con el pepino y el pimiento,pelamos
-y troceamos en cuadrados y lo ponemos en una sopera o Bol.
- en un mortero picamos cinco dientes de ajo ,con una cucharada rasa de sal y lo machacamos hasta --conseguir una papilla
-y a continuación con el mango del mortero vamos haciendo movimientos circulares y echando el aceite poco a poco  y gotas de limón,
-hasta que se vaya haciendo espeso como una mayonesa,(os pongo foto)esto se llama ali-oli muy típico por esta zona,es un poco laborioso de hacer,así que os recomiendo que si no tenéis experiencia con esta técnica lo hagáis de la misma forma pero con la batidora
-sale muy bien, hacéis todos los pasos igual,y pasáis la papilla de ajo al vaso batidor y el mismo proceso,
-sin mover la batidora y echando el aceite en forma de hebra con la aceitera
-también lo podéis hacer con ajonesa
-Una vez halláis hecho el ali-oli lo mezclamos con el agua en un cazo y removemos hasta deshacer bien la mezcla y que quede un caldo blanco
-le añadimos el vinagre a gusto,rectificamos de sal y  lo echamos sobre las verduras troceadas.
-partimos el pan a taquitos pequeños y lo agregamos a la mezcla,mover y dejar en el frigo un par de horas.
 -NOTA a veces el pan tiene mucha molla y absorbe todo el  agua, así que tened en cuenta esto y se pone menos cantidad,lo bueno de esta sopa
-es que esté muy fría y no quede espesa.

El verano en mi cocina!

LLega Julio con mucho calor y en la cocina no se para, así que vamos con recetas practicas ,sencillas ,saludables y refrescantes.