Buñuelos de calabaza Pumpkin

Ingredientes:
350 g de harina de trigo.(aproxi).
350 gr. de calabaza hervida.
3 Huevos medianos.
1 vaso y medio de leche.
6 gr de levadura fresca.
Aceite de girasol para freír.
150 gr de azúcar .
1 cucharadita de canela.
Preparación:
En un bol ponemos la calabaza hervida y con la ayuda de un tenedor  la pisamos hasta hacer un puré, batimos los huevos y los añadimos, mezclamos bien y reservamos. A continuación en un cazo ponemos la leche al fuego y en cuanto temple ( no debe estar caliente ni hervir, ,este paso es muy importante) apartamos  echamos la levadura y disolvemos bien con una cuchara y  agregamos al bol  donde tenemos la calabaza y  mezclamos bien el conjunto.
Tamizamos la harina y la echamos sobre la masa anterior removiendo poco a poco para  que no se  hagan grumos,(yo lo hago con la mano) debe quedar un poco espesa pero no dura ,tened en cuenta que dependiendo del tamaño de los huevos puede necesitar más harina o menos.
Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar  en un lugar templado 1 hora o hasta que doble el volumen.
Ponemos el aceite a calentar , bastante cantidad y vamos friendo los buñuelos ,los podéis hacer con cacillo buñuelero o bien cogiendo masa con una cuchara sopera que quedarán redonditos  , vamos dándoles la vuelta hasta dejarlos doraditos y   los colocamos  sobre papel absorbente, hacemos la mezcla del azúcar y la canela en un plato  , los rebozamos y colocamos sobre una fuente ,dejamos enfriar y a disfrutar.

Rollo de masa Filo relleno de pollo y champiñones.

Ingredientes:

350 gr de pechuga de pollo
 Dos o tres cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla tierna
60 gr de mantequilla derretida.
4  champiñones grandecitos
2  lonchas de jamón serrano
50 ml de caldo de verduras(se puede sustituir por nata)
Unas hojitas de romero fresco muy picadito
Unas almendras fritas picadas
Preparacion:
Troceamos la cebolla, los champiñones  y el jamon.
En una sartén hacemos las pechugas con unas gotitas de aceite dejándolas jugosas. La sacamos las troceamos y la reservamos
Con las dos cucharadas de aceite freímos la cebolla  dejamos pochar y añadimos  el jamón,  rehogamos y ponemos  los champiñones ,dejamos que se haga bien el conjunto un par de minutos o hasta que el champiñón se quede tierno, añadimos las pechugas, el caldo el romero y salpimentamos, y dejamos que consuma el líquido pero dejándolo meloso, y dejamos que enfríe. Mientras tanto vamos preparando la masa filo.
Vamos  poniendo una encima de otra dejando poca separación y pincelando  toda la hoja con mantequilla derretida y formando una fila (ver foto) colocamos en el borde todo el sofrito de pollo  agregamos las almendras picaditas por encima y enrollamos, lo vamos enrollando a modo de ensaimada en un molde  redondo sobre papel  de horno y volvemos a pincelar , metemos al horno 200 grados unos 20 minutos aproximadamente  hasta que lo veamos doradito y crujiente. Sacar del horno dejar enfriar y servir.

Galletas de avena y escanda.

Ingredientes:

125 g de mantequilla ablandada
75 g de panela o azúcar moreno
65 g de harina de espelta integral
75 g de harina de escanda
50 g de harina de almendras
50 g de avena en copos finos
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 g de pasas o chips de chocolate
Un pellizco de sal

Preparación:
Precalentamos el horno 180 grados .
Cortamos la mantequilla en trocitos y junto con la panela mezclamos con las varillas en un bol. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se integre. Agregamos las harinas,la avena  la sal y las pasas o Chips y mezclamos hasta obtener una masa homogenea y refrigerar unos 15 minutos para poder manejar la masa .
En una bandeja ponemos papel de horno y vamos cogiendo porciones con la ayuda de una cuchara ,formamos una bola del tamaño de una albóndiga ,las vamos colocando sobre la bandeja  ligeramente separadas y con un tenedor mojado en agua aplastamos un poquito para darles forma.
Meter al horno  unos 10-12 minutos hasta que se doren,sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

1. 

Caracoles en salsa.

Ingredientes:

200 g de Caracoles ( limpios y hervidos)
1 cebolla grande
3 tomates maduros rallados
1 hoja de laurel
1 pellizco de  Cominos o en polvo.
1/2 guindilla ( según se quiera de picante)
25 g de jamon serrano a taquitos muy finos.
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil para decorar  y sal
Preparación:
En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla , añadimos un poco de sal, el laurel y los cominos y los taquitos de jamón, rehogamos y echamos la guindilla y el tomate ,dejamos un ratito hasta que se sofria el conjunto, a continuación añadimos el vaso de vino y sazonamos, dejamos que hierva hasta que espese un poquito y servir.
Yo los preparo la víspera ,deben quedar algo caldositos ,así que se podeis  añadir un poquito de agua o más cantidad de vino blanco ,decorar con perejil.

Tostadas de higos con queso de cabra

Ahora que se acerca la temporafa de higos he encontrado esta receta , fácil y riquísimas ideal para un aperitivo  que podéis acompañar con una copita de buen vino, espero que la disfrutdis!!

Ingredientes:

Cuatro rebanadas de pan crujiente

Queso de cabra a temperatura ambiente

 4 o5 Higos costados cortados en rodajas

1-2 cucharaditas de romero fresco finamente picadas.

Miel a gusto.

Preparar como en la fotografía.

(By Will for friends, recipes)

Sopa fría de pepino y manzana

Ingredientes:
2 manzanas (mejor que sean ácidas)
1 pepino grandecito
Apio ,medio tallo o Aguacate
10 hojas de Albahaca
2 C de yogur natural
2 C de aceite de oliva
Zumo de limón y un poco de ralladura
Pimienta y sal a gusto

Preparación:
Se pelan las manzanas y  se parten en trozos.
Lavamos el pepino y troceamos (me gusta dejar un poco de piel) a continuación,
ponemos todos los ingredientes junto con el pepino  y la manzana en la trituradora , procurando que quede  muy fino y sin grumos, si quedara muy espeso se puede añadir  un poco de agua , dejar en la nevera aproximadamente un par de horas para servirlo muy frío, decorar con una cucharada de yogur , limón ,albahaca y pimienta o tostada con queso fresco.