El verano en mi cocina!

LLega Julio con mucho calor y en la cocina no se para, así que vamos con recetas practicas ,sencillas ,saludables y refrescantes.

Emparerado o Sandwich con Rucula y Atún

Se acerca San Valentín y es momento de  preparar algún dulce ,pero he pensado en ser un poco más original y hacer algo con antelación para disfrutar del fin de semana y dejar hecho algo para no tener que cocinar, así que he preparado este Sandwich frío ,ideal para acompañar con Cava o Vino blanco ,que disfrutéis mucho y feliz Febrero.
Emparerado
Ingredientes:
-Tres latas de Atún o Ventresca en aceite.
- Dos huevos duros
- 50 gr de tomate frito
-12 Rebanadas de pan de molde sin corteza
-Un pimiento rojo asado y cortado a tiras
- 4 Pepinillos cortados a rodajas.
-10 o 12 hojas de Rucula
-Mayonesa
Elaboración:
-En una bandeja colocar cuatro rebanadas de pan a lo largo.
-Escurrir el Atún y mezclar con el tomate.
-Formar una pasta cremosa y untar las rebanadas,sin que sobresalga por los lados.
-Tapar con otras cuatro rebanadas.
-Cubrir con dos cucharadas de mayonesa y extender una capa fina y colocar encima las tiras de pimiento (dejar tres o cuatro para decorar) los pepinillos,la Rucula, y los huevos duros cortados a rodajas.
-Volver a tapar con las rebanadas restantes y cubrir con mayonesa, decorar a gusto.
- Éste tipo de Emparerados admite cualquier combinación,Salmón,sardinillas en aceite,Surimi  aceitunas
- rellenas ,incluso pimiento morrón ,a mí particularmente me gusta más asarlo en el horno,en fin  lo que más
- os guste, os dejos ideas para decorar.

Lemon cake & Glassa

Lemom Cake
Bizcocho de Limón
-Ingredientes:
-150 gr de mantequilla derretida
-4 huevos
-200 gr de harina
-200 g de azúcar
-1 limón ,el zumo y la ralladura
-1 gotas de vainilla
-Una vaina de vainilla.
-1 sobre de levadura en polvo.
-Para la Glasa:
-4 cucharadas de azúcar glass y zumo de limón

Precalentamos el horno 180º
-En un bol ponemos las yemas, el azúcar ,el zumo de limón , la ralladura ,las semillas de la vainilla ,las gotas
 -de vainilla y batir con
-las varillas, mezclar bien durante un par de minutos,añadir las claras(no es necesario montarlas) y seguir
-batiendo hasta que forme espuma ,agregar la mantequilla derretida y fría y seguir batiendo unos minutos.
-A continuación echar la harina tamizada y  por último la levadura,mezclar bien el conjunto y poner en un
- molde de rosca untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno 180º 35 mn.
-  Retirar del horno y dejar enfriar ,desmoldar y cubrir  la parte de arriba con la glasa recién hecha.
-Glasa:
-Para hacer la Glasa , poner en un plato hondo el azúcar y añadir unas gotas de limón y con la ayuda de una - cuchara remover de forma circular hasta formar una pasta blanquecina ,el limón debe añadirse poco a
- poco y aprox una cucharada y media  ,os dejo foto.

Naranjas

Vamos con la fruta, porque no? Una buena fuente de fruta es una postre exquisito y saludable,y si lo presentamos de forma espectacular aún es más apetitoso.

Propongo la naranja y las mandarinas con un toque de mango o kiwi ,además ahora están de temporada esta mañana he comprado una buena cesta ,siempre suelo tener  en casa,además  hoy tengo que preparar unas confitadas para regalar.En la foto las que preparé de postre el día de Navidad .

NARANJA CONFITADA

Naranja confitada

Ingredientes:
300 ml de agua
150 gr de azúcar
8 rodajas de naranja
Vainilla y Anís estrellado

Se colocan todos los ingredientes en un cazo.
Hervir hasta que se forme un almíbar espeso y se consuma el líquido
Dejar enfriar y retirar.Es ideal para decorar Tartas,Roscón,Brioche o para tomar con yogur.

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Empezamos el 2016 con la llegada de los Reyes Magos

Empezamos el año con la llegada de los Reyes Magos y cómo no,con el dulce típico de estas fechas.

Estoy preparando la receta del Roscón de Reyes y he hecho unas naranjas confitadas para decorarlo , la receta completa la subiré en breve porque me falta ajustar algunos pasos con la levadura ,de momento arrancamos con la fruta confitada.

MAZAPÁN DE CABELLO DE ÁNGEL

MAZAPÁN RELLENO de Cabello de ÁNGEL.
1 k de harina de Almendra
650 grs de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón
2 patatas medianas.
1 bote de Cabello de Ángel

-Se hierven las patatas con la piel se dejan enfriar y se pelan.
-En un bol se chafan las patatas con un tenedor hasta conseguir un puré
-a continuación echar el azúcar el huevo la ralladura y mover con la ayuda de un
-tenedor o batidor hasta ligar todo muy bien, se va añadiendo la almendra y se va amasando
-poco a poco con una espátula de madera .Se obtiene una masa algo pegajosa
-pero que hay que dejar reposar unas 4 horas.

-Preparación de las porciones:

-Se coge una bola de masa y se le da forma alargada con la ayuda de papel de horno,
-hacemos una hendidura donde pondremos
-dos o tres cucharadas de cabello y la extendemos, cerramos la hendidura y moldeamos.
-Para formar los rollos yo me unto las manos con aceite de girasol como si fuera
-crema de manos y con la ayuda de papel de horno los voy envolviendo hasta darles
-la forma deseada.
-se ponen encima de papel de horno cortado a la medida y colocamos en la bandeja
-Se meten al horno 170ºC arriba y abajo o modalidad aire unos 10 mn hasta que empiecen a dorarse.
-(dependiendo del tamaño pude necesitar más tiempo)
-Se dejan enfriar y se pintan con un almíbar bien espeso.
-ALMÍBAR :
-1/2 vaso de agua y la misma cantidad de azúcar dejar hervir
-hasta que espese y se formen burbujas.