Rollitos de vino dulce o blanco

Rollitos de vino
Ingredientes:
-400 gr de harina
-20 cl de aceite de oliva (1 vaso aprox.)
-10 cl de vino dulce
-Tres gaseosas blancas y tres azules(El Vesuvio) o un sobre de levadura royal.
Elaboracion:
-En un bol ponemos la harina,el aceite,el vino y las gaseosas.
-amasamos el conjunto hasta obtener una masa fina y fácil de trabajar y que no se pegue a las manos, dejamos reposar un rato ,pasado este tiempo formamos pequeñas bolitas y hacemos los ----rollitos, los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 15 mn  aprox. a 180º C  , retirar y rebozar en azúcar.

Rollitos de Anís

Rollitos de Anís
Ingredientes:
400harina
1 vaso de aceite de oliva
50 gr azúcar
70 ml anís seco
Ralladura de limón
Azúcar glas

Calentamos  un poco el aceite en un cazo, en un bol ponemos la harina y se va echando el aceite y vamos mezclando con una cuchara, se añade el azúcar, anís y la ralladura del limón.Se amasa todo hasta que no se pegue, hacemos una bola que dejamos  reposar un hora , cogemos pequeñas porciones y se forman los rollitos ,los vamos  poniendo sobre una bandeja de horno con papel de hornear,metemos al  horno a 160º C hasta que cojan color aprox. 15 mn. Cuando se sacan los pasamos por azúcar Glas.

COCADA DE NATA

Cocada de nata

-Ingredientes:

-4 huevos

-400 g de harina

-400 g de azúcar

-200 ml de nata líquida para montar

-200 g de Mantequilla  de buena calidad.(Frico butter)

-Canela en polvo

-1 sobre de levadura en polvo.

-Preparación:

- Sacar la mantequilla del frigo un par de horas hasta que esté en punto pomada.

-Encender el horno a 160 ºC 

-En un bol y con la ayuda de las varillas batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema

-blanca ,añadir la mantequilla y seguir batiendo,echar la nata , la harina tamizada con la levadura

-y mezclar todo .

-Forrar un molde con papel de hornear de  23x23 cm aprox.(optativo) poner la mezcla 

-espolvorear con azúcar y canela para que forme una costra y meter al horno  45 min 160ºc.

-Es importante no abrir el horno los primeros 20 min y también en horno encendido sólo la parte

-de abajo y poner la bandeja en la parte media,puede necesitar más tiempo ,así que se puede 

-comprobar pinchando y que salga limpio. 

SOPA FRÍA DE AJO.

Propongo una sopa fría de ajo,que hacía mi abuela para las noches calurosas de verano a mí entonces no me gustaba
,pero ahora me encanta y la disfruto porque recuerda momentos muy bonitos de antaño.
Ingredientes:
-1/4 de barra de pan (si es rustico y con corteza mejor)
-1 pepino
-1/2 Pimiento italiano cortado muy fino.
-1 tomate grande maduro
-50 ml de Vinagre, sal ,aceite el que admita aprox 150 ml,
-5  dientes de ajos
-Zumo de medio limón
-1 Litro de agua fría.

-Preparación:

-Pelamos el tomate,le quitamos las semillas y lo troceamos en pequeños trozos y lo mismos con el pepino y el pimiento,pelamos
-y troceamos en cuadrados y lo ponemos en una sopera o Bol.
- en un mortero picamos cinco dientes de ajo ,con una cucharada rasa de sal y lo machacamos hasta --conseguir una papilla
-y a continuación con el mango del mortero vamos haciendo movimientos circulares y echando el aceite poco a poco  y gotas de limón,
-hasta que se vaya haciendo espeso como una mayonesa,(os pongo foto)esto se llama ali-oli muy típico por esta zona,es un poco laborioso de hacer,así que os recomiendo que si no tenéis experiencia con esta técnica lo hagáis de la misma forma pero con la batidora
-sale muy bien, hacéis todos los pasos igual,y pasáis la papilla de ajo al vaso batidor y el mismo proceso,
-sin mover la batidora y echando el aceite en forma de hebra con la aceitera
-también lo podéis hacer con ajonesa
-Una vez halláis hecho el ali-oli lo mezclamos con el agua en un cazo y removemos hasta deshacer bien la mezcla y que quede un caldo blanco
-le añadimos el vinagre a gusto,rectificamos de sal y  lo echamos sobre las verduras troceadas.
-partimos el pan a taquitos pequeños y lo agregamos a la mezcla,mover y dejar en el frigo un par de horas.
 -NOTA a veces el pan tiene mucha molla y absorbe todo el  agua, así que tened en cuenta esto y se pone menos cantidad,lo bueno de esta sopa
-es que esté muy fría y no quede espesa.

El verano en mi cocina!

LLega Julio con mucho calor y en la cocina no se para, así que vamos con recetas practicas ,sencillas ,saludables y refrescantes.

Emparerado o Sandwich con Rucula y Atún

Se acerca San Valentín y es momento de  preparar algún dulce ,pero he pensado en ser un poco más original y hacer algo con antelación para disfrutar del fin de semana y dejar hecho algo para no tener que cocinar, así que he preparado este Sandwich frío ,ideal para acompañar con Cava o Vino blanco ,que disfrutéis mucho y feliz Febrero.
Emparerado
Ingredientes:
-Tres latas de Atún o Ventresca en aceite.
- Dos huevos duros
- 50 gr de tomate frito
-12 Rebanadas de pan de molde sin corteza
-Un pimiento rojo asado y cortado a tiras
- 4 Pepinillos cortados a rodajas.
-10 o 12 hojas de Rucula
-Mayonesa
Elaboración:
-En una bandeja colocar cuatro rebanadas de pan a lo largo.
-Escurrir el Atún y mezclar con el tomate.
-Formar una pasta cremosa y untar las rebanadas,sin que sobresalga por los lados.
-Tapar con otras cuatro rebanadas.
-Cubrir con dos cucharadas de mayonesa y extender una capa fina y colocar encima las tiras de pimiento (dejar tres o cuatro para decorar) los pepinillos,la Rucula, y los huevos duros cortados a rodajas.
-Volver a tapar con las rebanadas restantes y cubrir con mayonesa, decorar a gusto.
- Éste tipo de Emparerados admite cualquier combinación,Salmón,sardinillas en aceite,Surimi  aceitunas
- rellenas ,incluso pimiento morrón ,a mí particularmente me gusta más asarlo en el horno,en fin  lo que más
- os guste, os dejos ideas para decorar.

Lemon cake & Glassa

Lemom Cake
Bizcocho de Limón
-Ingredientes:
-150 gr de mantequilla derretida
-4 huevos
-200 gr de harina
-200 g de azúcar
-1 limón ,el zumo y la ralladura
-1 gotas de vainilla
-Una vaina de vainilla.
-1 sobre de levadura en polvo.
-Para la Glasa:
-4 cucharadas de azúcar glass y zumo de limón

Precalentamos el horno 180º
-En un bol ponemos las yemas, el azúcar ,el zumo de limón , la ralladura ,las semillas de la vainilla ,las gotas
 -de vainilla y batir con
-las varillas, mezclar bien durante un par de minutos,añadir las claras(no es necesario montarlas) y seguir
-batiendo hasta que forme espuma ,agregar la mantequilla derretida y fría y seguir batiendo unos minutos.
-A continuación echar la harina tamizada y  por último la levadura,mezclar bien el conjunto y poner en un
- molde de rosca untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno 180º 35 mn.
-  Retirar del horno y dejar enfriar ,desmoldar y cubrir  la parte de arriba con la glasa recién hecha.
-Glasa:
-Para hacer la Glasa , poner en un plato hondo el azúcar y añadir unas gotas de limón y con la ayuda de una - cuchara remover de forma circular hasta formar una pasta blanquecina ,el limón debe añadirse poco a
- poco y aprox una cucharada y media  ,os dejo foto.

Naranjas

Vamos con la fruta, porque no? Una buena fuente de fruta es una postre exquisito y saludable,y si lo presentamos de forma espectacular aún es más apetitoso.

Propongo la naranja y las mandarinas con un toque de mango o kiwi ,además ahora están de temporada esta mañana he comprado una buena cesta ,siempre suelo tener  en casa,además  hoy tengo que preparar unas confitadas para regalar.En la foto las que preparé de postre el día de Navidad .

NARANJA CONFITADA

Naranja confitada

Ingredientes:
300 ml de agua
150 gr de azúcar
8 rodajas de naranja
Vainilla y Anís estrellado

Se colocan todos los ingredientes en un cazo.
Hervir hasta que se forme un almíbar espeso y se consuma el líquido
Dejar enfriar y retirar.Es ideal para decorar Tartas,Roscón,Brioche o para tomar con yogur.

.

Empezamos el 2016 con la llegada de los Reyes Magos

Empezamos el año con la llegada de los Reyes Magos y cómo no,con el dulce típico de estas fechas.

Estoy preparando la receta del Roscón de Reyes y he hecho unas naranjas confitadas para decorarlo , la receta completa la subiré en breve porque me falta ajustar algunos pasos con la levadura ,de momento arrancamos con la fruta confitada.